gastronomía

Son muchos los platos típicos de los que podemos disfrutar, entre ellos se encuentra: ajo pringue, olla, guisao de trigo, relleno de carnaval, potaje gitano, potaje bochero, pisto de calabaza, andrajos y migas.

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		Entre los postres de sartén citaremos los buñuelos, fritillas, flores de masa, panecicos (elaborados en Semana Santa) y las tradicionales hojuelas que no pueden faltar en fiestas y otras celebraciones. En nuestra gastronomía también tienen un privilegiado lugar los licores como: el zurracapote, la mistela, aguardiente, Licor Café y “La Cuerva”.
	Hojuelas

POTAJE BOCHERO
Dificultad: muy facil
Tiempo de preparación: 15m
Ingredientes
Huevos, Jamón, Cornetas (pimientos secos), Chorizo, Morcilla, Lomo de Orza
Elaboración
Se mezclan los huevos fritos, el jamón frito y las cornetas.
Este plato se acompaña de chorizos, morcillas y lomo de orza.

GAZPACHO MANCHEGO
Dificultad: normal
Tiempo de preparación: 45m
Ingredientes
Torta de Gazpacho, Pollo, Conejo, Liebre o Perdiz, Tomate, Cebolla, Ajo, Sal
Elaboración
Se fríen en una sartén el pollo, (conejo, perdiz...).
Se aparta, se deshuesa la carne y se deja cocer todo en agua con un poco de sal.
En otra sartén se dora tomate, cebolla y los ajos.
Se le echa el caldo anterior y cuando esté hirviendo toso se le echan trozos medianos de gazpacho y se dejar cocer todo.

GUISAO DE TRIGO
Dificultad: normal
Tiempo de preparación: 60m
Ingredientes
Trigo, Alubias Blancas, Pencas, Ajo, Tomate, Pimiento,Patatas, Sal, Azafrán al gusto
Elaboración
Se ponen en remojo las alubias y el trigo la noche anterior.
Ponemos a cocer el trigo raspao y las alubias blancas.
Cuando esté cocido, le añadimos las pencas cocidas previamente.
En una sartén sofreímos ajo, tomate y un pimiento cortado sin simiente.
Echamos el sofrito a la olla y le añadimos patatas cortadas a trozos, sal y azafrán al gusto.

MIGAS DE PAN
Dificultad: normal
Tiempo de preparación: 25m
Ingredientes
Pan Duro o Harina, Aceite, Una Patata Pequeña, Ajos, Agua, Sal
Elaboración
Se fríen en aceite 5 ó 6 ajos y cuando estén fritos se le añade el pan (puesto en remojo 15 minutos antes , y después bien escurrido).
Se le echa sal y se deja en la sartén un rato removiendo continamente hasta que la mezcla quede como bolitas -que rulen-
Se suelen acompañar con uva, pepinos, tomate...

AJOPRINGUE
Dificultad: normal
Tiempo de preparación: 60m
Ingredientes
Miga de pan remolida de 1 día, 1/2 Litro de Aceite, 1 Kilo de Hígado de cerdo, 1 Kilo de Asadura de cerdo, 1/2 Kilo de Panceta, Pimentón, Pimienta negra molida, Ajo, Matalauva, Canela, Orégano, Colorante, Clavo, Laurel, Piñones.
Elaboración
Se fríen el tocino y el hígado de cerdo y después se machacan y se reservan.
Se tuesta el pan, se le añade el aceite de freir anterior.
Después se agrega hígado picado, pimienta, canela, clavo, sal y pimentón.Se mezcla todo y se añade agua hirviendo, removiendo todo en el mismo sentido hasta que dé la grasa.

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